বাস্ক পরিবারের আর্থিক অবস্থা একটি স্পষ্ট ধরণ প্রতিফলিত করে: বাস্ক দেশে, স্পেনের বাকি অংশের তুলনায় মুদিখানার পিছনে বেশি অর্থ ব্যয় করা হয়।সাম্প্রতিক বছরগুলিতে খাদ্যের দামের সাধারণ বৃদ্ধি সত্ত্বেও, ব্যবহার কেবল স্থিতিশীলই নয়, বরং রাজ্যের গড়ের চেয়েও বেশি।
সর্বশেষ সরকারি তথ্য অনুসারে, বাস্ক দেশের প্রতিটি ব্যক্তি প্রতি বছর গড়ে ২,০৬৭ ইউরো খাবারের জন্য ব্যয় করে।, যা ক জাতীয় গড়ের চেয়ে ১৫.৭% বেশিএই পার্থক্যটি কোনও ছোটখাটো বিষয় নয় এবং এর সাথে একটি বিশেষ ক্রয় আচরণও জড়িত: আরও তাজা এবং মৌলিক পণ্য, এবং কম চিনিযুক্ত পানীয়, বোতলজাত পানি এবং প্রস্তুত খাবার।
খাদ্য ব্যয় স্প্যানিশ গড়ের চেয়ে অনেক বেশি
বর্ষপুস্তক "স্পেনে খাবার ২০২৫" মার্কাসার লেখা, এর খরচ প্যানেলের উপর ভিত্তি করে কৃষি, মৎস্য ও খাদ্য মন্ত্রণালয়, নিশ্চিত করে যে বাস্ক দেশে প্রতি ব্যক্তির গড় খাদ্য ব্যয় বছরে ২,০৬৭ ইউরো।এই পরিসংখ্যান স্বায়ত্তশাসিত সম্প্রদায়কে রাজ্য র্যাঙ্কিংয়ের শীর্ষে রাখে, যা এই ব্যাপক ধারণাটিকে আরও শক্তিশালী করে যে বাস্ক দেশে ভালো খাবারের জন্য বেশি বিনিয়োগ করা হয়।
সেই বাজেটের মধ্যে, মোট ব্যয়ের ২১.১% মাংসের জন্য দায়ী।, যা এটিকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খেলা করে তোলে। এরপর আসে মৎস্য পণ্য, ১২.৯% সহ প্রতি ব্যক্তি বিতরণের পরিমাণ, তাজা ফল, যা ১০.২%, দী শাকসবজি, ৬.৮% সহএবং দুগ্ধজাত পণ্য, যা ৭.৫% প্রতিনিধিত্ব করেঅন্য কথায়, অর্থের একটি অত্যন্ত উল্লেখযোগ্য অংশ তাজা বা ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত পণ্যের জন্য ব্যয় করা হয়।
রাজ্যের গড়ের তুলনায়, বাস্ক দেশের পক্ষে পার্থক্য স্পষ্টজনপ্রতি ব্যয় ১৫.৭% বেশি এবং বিশেষ করে কেন্দ্রীভূত ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যতালিকায় মৌলিক হিসেবে বিবেচিত খাবার, এমন কিছু যা এই অঞ্চলের গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্য এবং রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির সাথে খাপ খায়।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে মুদ্রাস্ফীতি বা মূল্যবৃদ্ধির কারণে এই বর্ধিত ব্যয় হ্রাস পেয়েছে বলে মনে হয় না; পারিবারিক বাজেটের একটি বড় অংশ খাদ্যের জন্য বরাদ্দ করার অগ্রাধিকার এখনও গভীরভাবে প্রোথিত। বাস্ক জনগোষ্ঠীর মধ্যে, যারা জটিল অর্থনৈতিক প্রেক্ষাপটের মধ্যেও মানসম্পন্ন পণ্য বেছে নিচ্ছে।
বাস্ক পরিবারগুলি কোন পণ্যগুলিতে সবচেয়ে বেশি ব্যয় করে?
জনপ্রতি মোট ২,০৬৭ ইউরোর অঙ্কের বাইরে, ব্যয়ের ভাঙ্গন স্পষ্টভাবে ভোগের পছন্দগুলি দেখায় বাস্ক দেশে। মার্কাসার প্রতিবেদন এবং মন্ত্রণালয়ের বার্ষিক খাদ্য গ্রহণ গবেষণা একমত: স্পেনের বাকি অংশের তুলনায়, বাস্ক নাগরিকরা নির্দিষ্ট পণ্য দিয়ে তাদের প্যান্ট্রি পূরণ করার জন্য অর্থ ব্যয় করতে কম ইচ্ছুক।
জাতীয় গড়কে একটি রেফারেন্স হিসেবে নিলে, মাথাপিছু ব্যয় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ডিম (২৪.৯% বেশি), দুধ (২৩% উপরে) y ওয়াইন (অতিরিক্ত ৩৭.২%). এর সাথে যোগ হল একটি মাছের উপর উচ্চ ব্যয় (৩৩.৬%) এবং ইন তেল (৩৫.২% বেশি ব্যয়), পাশাপাশি প্রক্রিয়াজাত ফল এবং সবজি (২৭.৬%) এবং ইন চকোলেট এবং কোকো (২৫.৪%).
এই প্যাটার্নটি নির্দেশ করে যে, একই জনসংখ্যার কারণে, বাস্ক দেশে মৌলিক দৈনন্দিন খাদ্যতালিকা এবং কিছু মূল্য সংযোজিত পণ্য উভয় ক্ষেত্রেই বেশি অর্থ বিনিয়োগ করা হয়।ওয়াইন, তেল, অথবা চকলেট এবং কোকোর ওজন বেশি হওয়া কেবল কার্যকরী নয়, বরং একটি নির্দিষ্ট মানের বা আরও বেশি গ্যাস্ট্রোনমিক প্রকৃতির পণ্যের প্রতি আগ্রহের ইঙ্গিত দেয়।
বাস্তবে, এর ফলে কেনাকাটার আয় কিছুটা বেশি হয়, বিশেষ করে সুপারমার্কেট, বিশেষ খাবারের দোকান এবং ঐতিহ্যবাহী বাজারে। তথ্য নিশ্চিত করে যে এটা কেবল একটি মিথ নয় যে বাস্ক দেশে তারা খাবারের ব্যাপারে বিশেষ যত্ন নেয়।পরিসংখ্যানগত তথ্য স্প্যানিশ গড়ের তুলনায় স্পষ্ট পার্থক্য সহ এই ধারণাকে সমর্থন করে।
বোতলজাত পানি, কোমল পানীয় এবং প্রস্তুত খাবারের উপর কম খরচ
মুদ্রার অন্য দিকটি সেই পণ্যগুলির দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় যেখানে, খাদ্যের উপর সামগ্রিক ব্যয় বেশি হওয়া সত্ত্বেও, বাস্ক দেশটি জাতীয় গড়ের চেয়ে কম।প্যাকেটজাত পানীয় এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার এখানে বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।
এর ক্ষেত্রে খনিজ জল, মাথাপিছু ব্যয় হল সমগ্র স্পেনের তুলনায় ৬১.৪% কমপুরো তালিকার সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য। কম খরচও হয় রস এবং মধু, ১৬.৪% কম, এবং ইন বিয়ার, যেখানে খরচ ২৩.৮% কম রাজ্যের গড়ের তুলনায়।
বাস্ক দেশে খরচ কম এমন আরেকটি ক্ষেত্র হল... প্রস্তুত খাবার, ক সঙ্গে জনপ্রতি ১৩.৯% কম খরচ দেশের অন্যান্য অংশের তুলনায়। একই রকম কিছু ঘটে কোমল পানীয় এবং সোডা, যা রেকর্ড করে a ৩০.৮% কম খরচএই সবই একটি শপিং বাস্কেটের দিকে ইঙ্গিত করে যেখানে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পণ্য এবং চিনিযুক্ত বা কার্বনেটেড পানীয়ের ওজন অনেক কম থাকে।.
পারিবারিক বাজেটে এই কম উপস্থিতি বিভিন্ন কারণের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে: বাড়িতে রান্না করা বেশি পছন্দএর মধ্যে রয়েছে কলের জল পান করার ঐতিহ্য, পরিমিত পরিমাণে কোমল পানীয় গ্রহণ, এবং এমনকি স্বাস্থ্য ও পুষ্টি সংক্রান্ত সমস্যা সম্পর্কে আরও সচেতনতা। যদিও তথ্যগুলি কারণগুলি ব্যাখ্যা করে না, তবে এটি স্পষ্টভাবে দেখায় যে বাস্ক ব্যয়ের ধরণ এই অঞ্চলের অন্যান্য অঞ্চলের থেকে আলাদা।
কী এবং কতটা খাওয়া হয়: প্রতি ব্যক্তির গড় খরচ
টাকার বাইরে, বাস্ক কান্ট্রিতে প্রতি ব্যক্তি খাওয়া খাদ্য ও পানীয়ের ভৌত পরিমাণ একটি খুব নির্দিষ্ট খাদ্যতালিকাগত প্রোফাইল চিত্রিত করে।ভোক্তা প্যানেলের সাম্প্রতিক তথ্য আমাদের ইউরোকে কিলো এবং লিটারে অনুবাদ করতে সাহায্য করে, যা সারা বছর ধরে প্লেটে (অথবা গ্লাসে) কী থাকে তার একটি মোটামুটি বিশদ চিত্র প্রদান করে।
এই পরিসংখ্যান অনুসারে, বাস্ক দেশের প্রতিটি ব্যক্তি বছরে প্রায় ১৭৮টি ডিম খায়।, ছাড়াও ৪৬.৫ কেজি মাংস y ২৩.২ কেজি মাছদুগ্ধ খাতে, ব্যবহার পৌঁছেছে 74,6 লিটার দুধ y ৩৪.৬ কিলোগ্রাম দুগ্ধজাত দ্রব্য, যার সাথে যোগ করা হয় ১,৪০০ কিলো রুটি এবং বেশী 11,3 লিট্রোস ডি এসাইট মাথাপিছু।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য সম্পর্কে, প্যানেলটি প্রায় ৫৪.৬ কেজি তাজা সবজি y প্রতি বছর জনপ্রতি ৯৩.৪ কিলোগ্রাম তাজা ফলএছাড়াও, ১৪.২ কিলোগ্রাম প্রস্তুত খাবার, পাশাপাশি হিসাবে 20,1 লিটার বোতলজাত জল y ২০.৭ লিটার কোমল পানীয় এবং সোডা. খরচ প্রতি বছর জনপ্রতি বিয়ারের ব্যবহার ১৩.৩ লিটার।, অন্যান্য পণ্যের প্রাধান্যের চেয়ে স্পষ্টতই কম।
যদি সেই আয়তনকে রাজ্যের গড়ের সাথে তুলনা করা হয়, তাহলে প্রতিবেদনটি ইঙ্গিত দেয় যে বাস্ক দেশে মাংস বেশি খাওয়া হয় (১১.৬% বেশি), আরও মাছ (২৮.৯% অতিরিক্ত), বেশি দুধ (২০.৭% বেশি) এবং এছাড়াও বেশি তাজা ফল (১৭.৬%) এবং রুটি (১৯.২%). তেলের ব্যবহারও ১৮.১% বেশি, Y পেস্ট্রি, কেক, কুকিজ এবং সিরিয়াল ১০.৩% বেশি স্প্যানিশ গড়ের।
বিপরীতে, এর আয়তন কোমল পানীয় এবং সোডা ৪০.৪% কম দেশের বাকি অংশের তুলনায়, এবং এর মধ্যে একটি প্রস্তুত খাবার ১৭.৪% কমেছেএই বৈপরীত্য এই ধারণাটিকে আরও জোরদার করে যে, খরচ এবং পরিমাণ উভয় দিক থেকেই, বাস্ক শপিং বাস্কেট মৌলিক পণ্যের দিকে বেশি মনোযোগী, কোমল পানীয় এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবারের দিকে কম।
একটি অত্যন্ত উন্নত কৃষি-খাদ্য এবং আতিথেয়তা খাত
ভোগ এবং ব্যয়ের এই ধরণটি এমন একটি প্রেক্ষাপটে তৈরি করা হয়েছে যেখানে বাস্ক দেশটিতে উল্লেখযোগ্যভাবে একীভূত কৃষি-খাদ্য এবং মৎস্য খাত রয়েছে।পণ্যের প্রাপ্যতা এবং বাণিজ্যিক কাঠামো খাদ্যের জন্য কীভাবে এবং কোথায় অর্থ ব্যয় করা হয় তাও প্রভাবিত করে।
মৎস্য খাতে, বাস্ক কান্ট্রির বহরে মোট ১৯০টি জাহাজ রয়েছে।যা প্রায় জাতীয় মোটের ২.২৫%এটি একটি ব্যবসায়িক নেটওয়ার্ক দ্বারা পরিপূরক যা গঠিত ১,২৭৭টি কৃষি-খাদ্য কোম্পানি, যা মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য প্রক্রিয়াকরণ থেকে শুরু করে ক্যানিং বা ওয়াইন শিল্প পর্যন্ত বিস্তৃত।
খুচরা বিতরণে, বাস্ক কান্ট্রিতে খাদ্য ও পানীয়ের ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ ৫,৭৮৫টি প্রতিষ্ঠান রয়েছে।, ছাড়াও ১,০০২টি সুপারমার্কেট এবং ৩৩টি হাইপারমার্কেটএই সবকিছুই কিছু দ্বারা পরিপূরক ৫৫০টি রাস্তার বিক্রি এবং বাজারের কার্যক্রমযা দেশের মোট উৎপাদনের প্রায় ১.৫% প্রতিনিধিত্ব করে এবং অনেক পৌরসভায় তাজা পণ্য ক্রয়ের জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ মাধ্যম হিসেবে রয়ে গেছে।
আতিথেয়তা খাতেরও যথেষ্ট গুরুত্ব রয়েছে: এই সম্প্রদায়ে ৪,২৫৭টি রেস্তোরাঁ রয়েছে, যা জাতীয় মোট রেস্তোরাঁর ৫.১%।, Y ৭,৫২৩টি বার, যা স্পেনে বিদ্যমান বারের প্রায় ৪.৬%।বার, ট্যাভার এবং রেস্তোরাঁর এই বাস্তুতন্ত্রটি এলাকার রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের সাথে খাপ খায় এবং এই অঞ্চলের সামাজিক ও অর্থনৈতিক জীবনে কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে, তার সকল রূপে খাবারে অবদান রাখে।
সামগ্রিকভাবে, খাবারের জন্য বেশি খরচ করতে ইচ্ছুক ভোক্তা, বিস্তৃত পণ্য এবং গতিশীল আতিথেয়তা খাতের সমন্বয় স্প্যানিশ প্রেক্ষাপটে একটি অনন্য দৃশ্য তৈরি করে।বাস্ক দেশটি কেবল খাদ্যের উপর বেশি ব্যয় করে না: এর একটি উৎপাদনশীল এবং বাণিজ্যিক নেটওয়ার্কও রয়েছে যা এই ক্রয় এবং ভোগের অভ্যাসগুলিকে সমর্থন করে।
টেবিলে এই সমস্ত তথ্য থাকায়, যে চিত্রটি উঠে আসে তা হল এমন একটি সম্প্রদায়ের যেখানে বাজেট এবং দৈনন্দিন জীবনে খাদ্য একটি অগ্রাধিকার স্থান দখল করে আছে।বাস্ক পরিবারগুলি আরও বেশি অর্থ ব্যয় করছে এবং মাংস, মাছ, দুধ, ফল, শাকসবজি, রুটি এবং জলপাই তেলের মতো মৌলিক পণ্যগুলি বেশি পরিমাণে গ্রহণ করছে, একই সাথে কোমল পানীয়, বোতলজাত পানি এবং তৈরি খাবারের ব্যবহার কমিয়ে দিচ্ছে। এটি একটি শক্তিশালী কৃষি-খাদ্য এবং আতিথেয়তা খাত দ্বারা পরিপূরক, যা একটি গভীরভাবে প্রোথিত রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে সমর্থন করে এবং শক্তিশালী করে যেখানে গুণমান এবং পণ্য সর্বাগ্রে, একটি ফ্যাক্টর যা, পরিসংখ্যান অনুসারে, স্পেনের বাকি অংশের তুলনায় একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়ে গেছে।
